전어효능
9~12월 제철 음식 전어
가을 전어의 경우 집 나간 며느리도 돌아오게 한다는 말이 있을 정도로 그 맛이 뛰어나다고 하는데요.
맛 뿐만 아니라 여러가지 효능까지 있는 전어!
전어 효능
전어는 회, 구이, 찜 등등 다양한 방법으로 드실 수 있는데 요리법에 따라서 칼로리 차이가 있을 수 있습니다.
“전어철”은 주로 한국의 특정 계절을 나타내는 표현으로 사용됩니다. “전어”는 고등어를 지칭하는데, 이어 알 고기가 가득 차 있는 계절을 말합니다. 전어철은 주로 한국의 동해안에서 늦가을에서 겨울 사이로 나타나는데, 일반적으로 10월부터 12월 중순까지의 기간이 해당합니다.
전어는 특히 한국 요리에서 소중히 여겨지는 재료 중 하나로, 고등어의 신선한 맛과 영양가가 풍부하여 다양한 음식에 활용됩니다. 전어철에는 고등어 요리가 많이 선보이게 되며, 고등어를 활용한 다양한 반찬, 조림, 구이, 회 등이 준비되어 한국 가정에서 맛볼 수 있습니다.
전어는 지방 함량이 풍부하면서도 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에 좋은 지방을 제공합니다. 또한 비타민과 무기질도 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높은 식품 중 하나로 꼽힙니다. 따라서 한국에서는 전어철에는 다양한 고등어 요리를 즐기는 것이 일반적이며, 맛과 영양을 함께 누릴 수 있는 시기로 여겨집니다.
전어 칼로리
전어회 100g 150~200 kcal
전어 구이 100g 170 kcal 입니다.
지방의 함량이 높은 편에 속해 칼로리는 높지만 불포화 지방산으로 이루어져 있어 건강에 좋습니다.
그래서 만약 다이어트 중이라면 영양성분을 맞출 때 전어회를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
전어 효능
전어 중에서도 가을 전어는 추운 겨울을 대비해서 지방함량이 매우 높습니다.
특히 봄에 잡은 전어에 비하면 지방 함량이 3배나 되어 고소한 맛과 풍미도 훨씬 뛰어나죠. 이런 전어는 수분이 적고 단백질이 풍부하며 지방질과 비타민, 무기질의 함량도 매우 높은 생선입니다.
혈관건강
전어의 경우 불포화 지방산이 풍부하여 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주고 전어의 칼륨 성분은 노폐물 배출과 혈압을 낮추는데 도움을 줘서 혈관 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
두뇌건강
전어는 고등어와 마찬가지로 두뇌에 좋은 불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있고 두뇌의 다양한 신경 작용을 활성화시켜주는 글루타민이 풍부하게 두뇌활동을 활발하게 만들어 줍니다. 성장기 어린이들의 두뇌 발달에 큰 도움을 주죠.
뼈 건강
전어는 가시가 많아서 먹기 불편하다고 하시는 분들이 많은데 전어의 잔뼈에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어서 뼈 채로 드시는 것을 추천합니다.
전어의 칼슘이 뼈를 튼튼하게 만들고 골다공증과 같은 뼈 관련 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
빈혈예방
전어에 있는 철분, 아연, 엽산 성분의 경우 빈혈을 예방하는데 도움을 주며 무기질 성분은 혈액 속에 산소 공급을 도와주게 됩니다.
또한 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액 순환을 원활하게 하여 고혈압, 고지혈증 등의 각종 혈관계 질환도 예방할 수 있습니다.
피부미용
전어에 함유되어 있는 각종 비타민, 미네랄은 항산화 작용과 신진대사를 도와 세포 재생에 도움을 줍니다 이로 인해 피부의 노화를 방지하고 맑고 건강한 피부를 만들어 줍니다.
간건강
전어에 있는 풍부한 타우린 성분은 간 세포 재생을 도와주어 간 기능을 강화 하는데 큰 도움을 줍니다.
전어 부작용
전어는 기름기가 많은 음식으로 과도하게 섭취 시 복통, 설사 등을 유발할 수 있습니다.
과하게 섭취하지 않도록 주의하고 지질이 많은 음식으로 비린내가 심하게 날 수 있는데 이 부분은 우유나 쌀 뜬 물에 10~20분 정도 담갔다가 조리 하시면 더 좋습니다.
전어 요리법
전어회
전어회는 전어를 신선한 상태로 회(생으로 먹는 생선)로 즐기는 대표적인 한국의 회 요리 중 하나입니다. 전어의 신선한 맛과 고소한 특징을 그대로 느낄 수 있는 요리로, 주로 한국의 동해안 지역에서 전어가 풍부한 가을과 겨울 시즌에 많이 즐겨집니다.
전어회 만드는 방법:
전어 준비: 신선한 전어를 선택하고, 필요하면 비린내를 제거하기 위해 소금에 담가 해동한 후 깨끗이 씻어낸다. 전어의 비늘을 제거하고, 내장을 제거하여 깨끗하게 손질한다.
얇게 썰기: 전어를 얇게 채로 썰어낸다. 특히 회는 얇게 써야 신선한 맛을 느낄 수 있다.
잔치 소스 만들기 (선택): 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 설탕, 식초 등을 섞어 간장 소스를 만들어 사용한다.
상추, 깻잎 등과 함께 담그기: 큰 접시에 얇게 썬 전어를 담아둔다. 상추, 깻잎, 무쌈 등의 채소와 함께 담아서 제공하면 좋다.
소주나 막걸리와 함께 즐기기: 전어회는 주로 소주나 막걸리와 함께 즐기는 것이 일반적이다. 신선한 회의 맛과 함께 어울리는 술을 선택하여 즐겨보자.
다양한 소스 시도하기 (선택): 간장 외에도 고추장, 와사비, 유자 소스 등 다양한 소스를 활용하여 즐기기도 한다.
전어회는 생선의 신선한 맛과 함께 색다른 소스와 식재료를 조합하여 다양한 맛을 느낄 수 있는 매우 인기 있는 한국의 회 요리 중 하나입니다.
전어구이
전어구이는 전어를 조리하여 구워서 먹는 전통적인 한국의 음식 중 하나입니다. 아래는 전어구이를 만드는 간단한 레시피입니다.
전어구이 재료:
전어: 2마리 (비린내 제거 후 깨끗이 손질)
식용유: 약간
소금: 약간
후추: 약간 (선택적)
다진 마늘: 1큰술
생강즙: 1작은술
간장: 2큰술
설탕: 1큰술
식초: 1큰술
물: 2큰술
전어구이만드는 방법:
전어 손질: 전어는 비린내 제거를 위해 소금에 담가 10분 정도 두고 깨끗이 씻어냅니다. 물기를 제거하고 손질하여 등푸른 부분에 칼집을 내어 가시를 제거합니다.
소스 만들기: 볼에 다진 마늘, 생강즙, 간장, 설탕, 식초, 물을 섞어 소스를 만듭니다.
전어 구우기: 팬에 식용유를 두르고 중불에서 예열합니다. 전어의 양면에 소금과 후추를 뿌린 후, 팬에 넣어 양면이 고루 익도록 구워줍니다. 둘레가 바삭하게 익을 때까지 약 5분 정도 구워주세요.
소스 발라주기: 구운 전어 위에 만들어 둔 소스를 발라줍니다. 소스가 잘 익은 전어에 흡수되도록 해줍니다.
서빙: 전어를 접시에 담고, 적당한 크기로 자른 후 테이블에 내놓습니다. 고추장이나 마늘 소스와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.
소주나 막걸리와 함께 즐기기: 전어구이는 주로 소주나 막걸리와 함께 즐기는 것이 일반적입니다.
전어구이는 간단하지만 고소하고 맛있는 한국 전통요리 중 하나로, 가족이나 친구들과 함께 즐길 수 있는 좋은 안주로 자리 잡고 있습니다.
전어조림
전어조림은 전어를 된장과 간장을 이용하여 끓여내어 만든 전통적인 한국의 조림 요리입니다. 아래는 전어조림을 만드는 간단한 레시피입니다.
전어조림 재료:
전어: 2마리 (비린내 제거 후 손질)
된장: 2큰술
간장: 2큰술
설탕: 1큰술
다진 마늘: 1큰술
생강, 양파 등 추가적인 야채 (선택적)
물: 1컵
식용유: 1큰술
대파 또는 파 (장식용)
전어조림 만드는 방법:
전어 손질: 전어는 비린내를 제거하기 위해 소금에 담가 10분 정도 두고 깨끗이 씻어낸다. 물기를 제거하고 손질하여 등푸른 부분에 칼집을 내어 가시를 제거한다.
된장소스 만들기: 볼에 된장, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 된장 소스를 만든다.
전어 끓이기: 냄비에 물을 붓고 된장소스를 넣어 섞어준다. 끓기 시작하면 전어를 넣고 중불에서 10분 정도 끓인다.
야채 추가 (선택): 생강이나 양파 등 추가적인 야채를 넣어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있다.
맛을 확인하고 마무리: 된장 소스의 맛을 확인하고, 필요에 따라 소금이나 설탕으로 간을 맞춘다.
끓인 전어를 접시에 담고, 된장 소스를 올려 마무리한다.
장식과 함께 내놓기: 대파나 파 등을 장식하여 내놓으면 더욱 멋지게 즐길 수 있다.
전어조림은 고소한 된장과 간장의 풍미가 적절히 어우러져 맛이 풍부한 요리입니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
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